原料

牛肉（選擇牛膝或牛肘肉）: 400g， 蘿蔔: 200g， 胡蘿蔔: 1根， 香菇: 4個， 白果: 20g， 栗子: 8個， 青、紅辣椒: 各2個， 開水: 10杯， 食用油: 適量， 洋蔥: 半個， 大蒜: 3瓣， 生薑: 10g， 大蔥: 1/3根， 醬油: 4大匙， 白糖: 1.5大匙， 梨汁: 1大匙， 大蔥末: 1大匙， 芝麻鹽: 1大匙， 蒜蓉: 1/2大匙， 香油: 1/2大匙， 生薑汁: ½小匙， 胡椒粉: 適量

步驟

1將牛肉放入冷水中浸泡，去除血水，再將牛肉放入鍋中，加10杯開水喝香料煮1小時。肉煮好後撈出，用棉布過濾湯汁。

2將蘿蔔喝胡蘿蔔切成2cm寬圓片，然後用熱水燙一下。

3醬香菇放入水中浸泡去蒂；栗子去除薄膜；白果去除硬皮（加油熱鍋，放入白果翻炒，可以去皮）；辣椒對半切開去子切絲。

4將步驟1煮過的牛肉切成4cm厚片，放入燙過的蔬菜後加入調味汁拌勻。

5將步驟4的食材放入鍋中，放入3杯步驟1中的湯，用中火燉。湯快要煮乾的時候，放入白果喝辣椒，蓋上鍋煮一下後熄火。