牛肉(選擇牛膝或牛肘肉): 400g, 蘿蔔: 200g, 胡蘿蔔: 1根, 香菇: 4個, 白果: 20g, 栗子: 8個, 青、紅辣椒: 各2個, 開水: 10杯, 食用油: 適量, 洋蔥: 半個, 大蒜: 3瓣, 生薑: 10g, 大蔥: 1/3根, 醬油: 4大匙, 白糖: 1.5大匙, 梨汁: 1大匙, 大蔥末: 1大匙, 芝麻鹽: 1大匙, 蒜蓉: 1/2大匙, 香油: 1/2大匙, 生薑汁: ½小匙, 胡椒粉: 適量
1將牛肉放入冷水中浸泡,去除血水,再將牛肉放入鍋中,加10杯開水喝香料煮1小時。肉煮好後撈出,用棉布過濾湯汁。
2將蘿蔔喝胡蘿蔔切成2cm寬圓片,然後用熱水燙一下。
3醬香菇放入水中浸泡去蒂;栗子去除薄膜;白果去除硬皮(加油熱鍋,放入白果翻炒,可以去皮);辣椒對半切開去子切絲。
4將步驟1煮過的牛肉切成4cm厚片,放入燙過的蔬菜後加入調味汁拌勻。
5將步驟4的食材放入鍋中,放入3杯步驟1中的湯,用中火燉。湯快要煮乾的時候,放入白果喝辣椒,蓋上鍋煮一下後熄火。