奶香南瓜刀切

原料

中筋麵粉: 260克+30克, 色拉油: 15克, 南瓜泥: 65克, 奶粉: 15克, 淡奶油: 10克, 白砂糖: 45克, 即發乾酵母: 3克

步驟

1南瓜蒸熟,壓泥備用;

2所有材料大混合,揉搓成光滑麵糰,將麵糰松馳15分鐘,即可開始整形;(我還是將麵糰發酵40分鐘開始整形的)

3將麵糰整成長圓柱體,再切成20個小麵糰;

4麵糰入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋,進行最後發酵約15分鐘;

5麵糰發酵後,鍋中入冷水,將蒸籠放在鍋上,水沸騰後,用中大火蒸約10分鐘(從冷水蒸起,全程約需15分鐘)

小技巧

1:總感覺南瓜的加入水分偏大,後續加了近30克中粉中和;


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