米魚: 1條（1斤左右）， 黃酒: 2勺， 鹽: 半勺， 蒸魚豉油: 2勺， 薑片: ， 干辣椒: 適量
1殺好的米魚洗凈刮乾淨鱗片後，瀝干水分，魚身兩面劃幾刀
2將料酒倒在魚的表面，塗抹均勻，之後加入鹽巴，繼續塗抹均勻，薑片切絲，取一半塞在肚皮里，另一半放在魚身上，靜至10分鐘左右，更好的入味
3鍋內加入適量的水，一定要大火將水燒開後，再放入魚，（這樣蒸魚的關鍵）然後轉中火慢蒸5-7分鐘即可，關火後，別打開鍋蓋，魚先不取出，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後可出鍋，在淋上蒸魚豉油可以開吃咯