雞蛋: ， 蝦仁: ， 黃瓜: ， 蔥: ， 食用油: ， 澱粉: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 芝麻油:
1先把蝦仁抽線後，加入蛋清，料酒，澱粉，鹽，食用油，攪拌均勻後放入冰箱冷凍半小時，注意:是冷凍喲！這樣蝦仁口感才會更加Q彈。
2黃瓜切薄片，熱油煸炒，加一點兒鹽，然後倒入冷凍過的蝦仁一起炒至出水，再加入一點兒麻油攪拌下出鍋備用。
3雞蛋內加入少許鹽，糖，撒入蔥花，打撒，然後加入兩勺（小湯勺）左右的清水（這步很重要，蛋會很滑嫩的秘訣喲，但是記得也千萬不要過多），然後把剛才備用的黃瓜蝦仁倒入蛋液中，入鍋炒。
4不要炒太老喲，炒到看上去滑嫩的程度即可出鍋了。
因為整個過程中會加三次鹽，腌制蝦仁一次，炒黃瓜一次，打蛋時一次，所以每次加小半勺就可以了，否則會太咸，這個菜本身就是清淡口的，靠蝦仁的鮮味和黃瓜的香味提升滑蛋的風味。減肥時候很適合喲，既好吃又低熱量！