雞蛋: 2個， 蝦仁: 100克， 鹽: 2小勺， 澱粉: 少許， 廚房料理紙: 2張
1我用的是凍的青蝦仁，解凍後清洗一遍，用一小勺鹽腌制5分鐘後再用清水洗
2將洗乾淨的蝦仁用廚房料理紙吸干水分
3再將澱粉倒入蝦仁中，調勻
4雞蛋打入碗中，攪勻備用
5熱鍋涼油，將掛好澱粉的蝦仁倒入油中，小火，待變成紅色，
6將打散的雞蛋倒入鍋中，稍微定型後，用筷子滑散，加入一小勺鹽，即可出鍋裝盤
7蝦仁Q彈，雞蛋滑嫩