原料

苦瓜300克，豬肚300克，紅椒圈少許，蒜片、薑片各少許。調料紅油適量，白糖1／2小匙，精鹽適量，雞精1／2小匙。

步驟

1、將豬肚用麵粉擦拭，放入清水中兩面洗凈，下入開水鍋中加少許薑片汆燙後撈起，放入冷水中，用刀颳去浮油，切條備用。 2、苦瓜去瓜蒂，剖成兩半去瓤，切成長條形備用。 3、鍋中加紅油燒熱，下入蒜片、肚條略炒，倒入8杯豬骨高湯、苦瓜、調料燒沸，中火煮15分鐘，撒入紅椒圈即可。 材料替換 材料可用熟豬腦替換，成苦瓜豬腦湯。 口味變化 調料中應用乳白湯(濃湯)成為苦瓜豬肚乳湯。