原料

茄子: 1個， 麵粉: 50克， 澱粉: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 蒜: 5瓣， 肉末: 100克， 白糖: 適量， 白醋: 適量， 蚝油: 適量， 雞蛋: 1個， 歐芹: 少許， 番茄醬: 20g

步驟

1肉餡 加鹽和適量蚝油 大蒜切厚片 蔥花適量攪拌均勻腌制幾分鐘

2茄子切厚片 中間切深點別切斷就OK

3麵糊 50g麵粉50g澱粉加雞蛋拌勻 可以稍微加點白糖 不喜歡甜的啥都不加都行

4在切好的茄片中夾上肉餡 儘量每一片厘米都有蒜片和蔥花 這樣炸出來很好吃

5待油溫5.6成熱時 茄盒裹上槳下鍋炸至熟透撈起

6加熱油溫到7.8成熱復炸至金黃 用廚房紙吸干表面多餘油分裝盤

7另取一鍋加少許水燒開下適量番茄醬（不是番茄沙司）煮至化開 加適量切碎蒜 和歐芹和蔥 煮大約一分鐘關火淋在炸好的茄盒上 就大功告成了

小技巧

我是很喜歡吃蒜使用加了很多蒜 如果不喜歡不加也沒關係哦 茄汁用糖醋汁代替是一樣的哦 吃完會胖 親身經歷????