雞蛋黃: 2隻， 隔夜米飯: 1碗， 小蔥: 兩根， 黑胡椒粉: 一點， 鹽: 一丟丟
1蒸米飯 水比平時少20%，蒸好用飯勺攪拌鬆散，放涼。
2製作蛋黃液：取蛋黃不要蛋清，加胡椒粉 打散，加鹽在蛋黃液里，可以放置鹽炒不勻。
3隔夜飯熱油鍋翻炒到爽身，盛出
4翻炒過的米飯倒進蛋黃液里拌勻了，再倒回油鍋 中火炒至爽身，撒上小蔥