全雞腿: 2個， 姜: 10片， 蒜瓣: 4個， 杏鮑菇: 3個， 黑麻油: 一大勺， 醬油: 5大勺， 米酒: 5大勺， 冰糖: 1大勺， 油: 1大勺， 辣條末: 適量
1雞腿切塊，以滾水燙約2分鐘至血塊凝結雜質飄出後，沖冷水備用。杏鮑菇洗凈切大塊。
2油及黑麻油小火煸香薑片，約10分鐘，薑片邊緣焦卷
3轉中火，炒香蒜瓣（不用拍扁）及辣椒末之後下雞腿塊及冰糖一起炒
4加入醬油、米酒，燒出香味，上汽後在鍋蓋上到一杯水，小火燜15分鐘
5開蓋後，中火開始攪拌收汁，放入杏鮑菇收汁到九成關火，餘溫會繼續收汁。