原料

豆腐魚: 4-5條（也看幾個人吃，酌情增減）， 內脂豆腐: 1盒， 老薑: 幾片， 小蔥: 適量， 料酒: 兩大勺， 老抽: 一小匙（上色用，不要一下倒很多，以免顏色過深）， 鹽: 適量， 雞精: 適量（可以不放）， 植物油: 兩勺， 胡椒粉: 少許

步驟

1主要原料大概就是上面這些，還有一些調味料，上面配料里也有介紹。

2豆腐魚切段，豆腐切塊。建議倒出來切，我懶了，在盒子裡劃了幾下，不過出來的大小形狀不是很滿意哈。

3鍋里熱油，油溫熱了以後下入薑片爆香，有喜歡辣的朋友也可以放幾節辣椒，我家有小朋友，所以不放辣。

4輕輕將盤子裡準備好的豆腐魚滑入鍋中。

5略煎以後加入料酒去腥。

6加入老抽上色。

7加入切好的豆腐。豆腐魚和豆腐都比較嫩。翻炒過程不要大力攪拌，推動就好。

8加入適量開水和鹽。加蓋燉煮一會兒。鹽也可以最後放。因為前面有放醬油也有一些鹹味的，最後加可以嘗過味道，不至於太咸。

9大概燉個兩三分鐘的樣子，收汁，加入胡椒粉。（豆腐魚很容易熟，經過前面的步驟早已經熟了，這裡燉煮幾分鐘是為了更入味。）

10加入小蔥就可以盛起來啦。

11哦依稀～我家寶寶魚和豆腐都很愛哦。能吃很多。

小技巧

1.豆腐魚和豆腐都很嫩。魚肉變色以後就是代表熟了。熟了以後不要像炒菜那樣去大力翻動。會把魚肉搗碎，碎碎的吃起來不方便也沒了賣相。 2.加鹽的步驟可以隨個人口味，所以可以放在後面一點的步驟，嘗一下味道再添加。如果平時喜歡在紅燒菜裡面放生抽的，那鹽要放的更少或者不放，因為生抽比較咸。喜歡有點甜滋滋的朋友也可以添加少許糖。 3.胡椒建議用白鬍椒，胡椒可以提味不少。