原料

中筋麵粉: 230克， 全麥麵粉: 70克， 海鹽: 3克， 雞蛋: 2個， 水: 水和雞蛋液體總和140克， 肉糜: 200克， 料酒: 1勺， 黑胡椒粉: 適量， 蔥末: 適量， 豆瓣醬: 2勺， 甜麵醬: 1勺， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 油: 適量

步驟

1將全部材料混合揉成團後，醒30分鐘（醒的時候記得用盆蓋一下）！做麵條?的麵糰要硬一些，否則沒辦法過壓面機

2醒發好後分成兩份，先壓成面片！

3復興電動壓面機，1檔壓6次，4檔過3次；

4壓成面片後，記得撒麵粉，否則會沾在一起；

5最後再壓成想要的麵條寬度就可以啦；兩種全麥麵條? 一個粗的（前面的那種，用的4檔）一個薄的（後面那種，壓面用6檔），都很勁道；

6多撒些粉，晾一下；

7如果一次吃不完可以塑封后冷藏保存1周；

8下「面」時，水裡可以放些鹽，這樣防止面粘在一起，水「滾開」放面，待再「滾開」加一杯冷水，連續三次，面就好了；撈出放入純凈水中過一下，更清爽；

9全麥麵條做好啦，超級「勁道」；

10肉糜+一勺料酒+現磨黑胡椒，抓勻靜置10分鐘；

11起油鍋，熱鍋冷油倒入蔥末炒香；

12加肉糜炒至8分熟成出來；

13熱鍋冷油，加豆瓣醬2勺+甜麵醬一勺+郫縣豆瓣一勺，炒香；

14加剛炒好的肉糜翻炒均勻入味，出鍋；

15肉末炸醬，可以拌面，做肉末將茄子噴噴香；

16開吃；