原料

蝦: 10隻左右， 姜: 3片， 蔥段: 4-5段， 料酒: 4-5勺， 糖: 2勺， 鹽: 半勺， 香菜根: 4-5個， 大蒜: 4瓣兒， 白鬍椒粒: 1小勺， 蚝油: 2勺， 醬油: 1勺， 粉絲: 2坨 （要先用水泡軟）， 麻油: 2勺

步驟

1這個菜蝦和粉絲我是分開做的，容易入味，也方便準備。先做蝦：冷鍋冷油把蝦和薑片放在鍋里，油稍微多一點（油多一些可以把蝦頭裡面的黃都燒出來）。開中火燒到蝦變顏色了，加4-5勺酒，一勺糖，小半勺鹽。中火燒到酒開了，蝦熟透，就可以關火。不要煮時間長，蝦容易老。蝦和湯汁都倒出來，備用。

2不用換鍋，在鍋里舖上4-5瓣大蒜，4根香菜根，一小把白鬍椒粒，加點油，如圖。（泰國的做法是用肥肉放在鍋底，肥肉的油熬出來爆香其他的佐料，我沒有肥肉，就用了油。）開中火，煎出香味，稍微有點焦黃也不要緊。

3加入泡軟的粉絲，加2勺蚝油，1勺醬油，2勺麻油，1勺糖。用筷子邊炒邊拌勻。到粉絲炒的差不多了，把蝦和湯汁倒在粉絲上面稍微加熱一下即可。

4這個菜粉絲會把湯汁都吃掉的，要當心做的太咸。

小技巧

1）香菜根可能不容易賣到，可以用香菜莖代替，但是香味會差很多。