豌豆: 適量， 蝦仁: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 雞蛋: 1個， 生抽: 少許， 澱粉: 適量， 黃瓜丁: 適量， 胡蘿蔔丁: 幾粒， 蔥薑末: 適量
1蝦仁去蝦線。用乾淨的餐巾紙攆去蝦仁的水份，加入少許的米酒，澱粉，少量的油上漿。
2蛋清、澱粉攪拌成糊，放入蝦仁掛糊。油燒熱放入蝦仁滑熟。 豌豆過熱水戳熟煮軟。 雞蛋炒熟備用
3鍋中加入蔥薑末，煸香加入黃瓜丁，和少許的胡蘿蔔丁。加入蝦仁煸炒，加入豌豆，雞蛋。煸炒鹽，糖，生抽調味。 少許發水澱粉出鍋即可