原料
土豆: 1個， 南瓜: 250克， 蘋果: 1個， 蒜: 2瓣， 橄欖油: 適量， 中筋麵粉: 1/3土豆， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 洋蔥: 1個， 甜椒: 1個， 蔬菜湯: 400毫升
步驟
1首先我們回顧一下主要材料。
2首先我們先準備南瓜汁。其製作原理和之前的南瓜湯（往期食譜：奶油南瓜湯）類似。 將南瓜和蘋果去皮後切成小塊
3半個洋蔥和3/4個甜椒切成條。剩餘的半個洋蔥和甜椒則切成細粒備用。 註：塊兒儘量切小點兒，方便煮透；洋蔥和甜椒不需要切太細，反正最後都要打成泥的。
4用橄欖油起鍋
5加入洋蔥和甜椒絲
6將洋蔥和甜椒絲炒出香味
7加入南瓜和蘋果塊
8繼續翻炒的同時用鹽、胡椒、甜椒粉Paprika
9和百里香Thyme進行調味。
10倒入400毫升的水／蔬菜湯
11煮開後改中小火煮30-40分鐘，直至南瓜和蘋果軟透。
12接著我們就用手提切片機（或者台式攪拌器）將其打成絲滑狀。
13至此，我們的南瓜汁就製作完畢。
14馬鈴薯? 方面，我建議大家使用焗薯 Bake Potato，其口感更加的軟糯。我們要實現隔水蒸（30分鐘）／焗（50分鐘）使其完全熟透。 關於Gnocchi糰子的馬鈴薯與麵粉的比例，我個人比較喜歡 3:1，即配以馬鈴薯（連皮）重量的1/3的麵粉。因此以食譜中採用的馬鈴薯而言，中筋麵粉的分量就是約120克。
15將馬鈴薯去皮後，在案板上壓成泥。
16將馬鈴薯去皮後，在案板上壓成泥。 然後加入1勺奶油芝士 Cream Cheese，1茶匙鹽
17適量的香草和對應重量的麵粉。 （註：此處的奶油芝士和香菜只是為了增加風味，不好者可以自行略去）
18將所有材料混合成團後，就可以開始壓糰子了。歡迎觀看開篇的視頻：
19通過在有紋路的板上壓制糰子，其目的就是在糰子表面添加紋路，進一步增強其掛湯汁的能力。
20燒開一鍋水，往水裡面加入1勺鹽和適量的橄欖油，然後小心翼翼地將糰子沿著鍋邊放入水中
21煮2-3分鐘，至所有糰子浮面即可。 注意：在下鍋的時候，記得要時常去搖動鍋子，以防糰子粘在鍋底。
22同時我燒熱一個不粘鍋，放入2-3茶匙的橄欖油
23然後將煮好的糰子直接倒入鍋中。
24不要頻繁翻動糰子，要讓糰子的兩面煎出金黃色
25這時我們可以倒入步驟1準備的料頭（洋蔥、甜椒粒和蒜片），輕輕地翻炒糰子。
26最後我們倒入之前準備的南瓜汁
27稍微煮個1分鐘。
28熄火後加入適量的鮮奶油，攪拌均勻後便可出鍋。
29吃之前在表面撒上帕瑪森奶酪Parmesan Cheese碎就完美了。
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小技巧
一份成功的Gnocchi一定要是非常蓬鬆的質感（英語稱之為Fluffy），掛滿湯汁的同時又能吃到麵糰內馬鈴薯的香味。 關於Gnocchi的做法可謂是千奇百怪，任君選擇。也有人往麵糰里加入雞蛋的，由於雞蛋會增加麵糰的濕度，因此麵粉的比例要有所上升，
