原料
桂魚: 1條， 青紅辣椒: 各3個， 金針菇: 1把， 生薑: 2塊， 花椒: 少許， 大蔥: 少許
步驟
1準備食材。
2先將所有食材清洗乾淨。青紅辣椒頭尾切掉，再切成段備用。
3大蔥切段，生薑去皮切段備用。
4桂魚切去魚頭，片成薄片。
5加入少許料酒和鹽進行腌制，保證魚片入味。
6金針菇在沸水中燙熟，盛入盤中。
7魚片倒入鍋中焯水，微微發白即可撈出。焯水過程不需要太久，否則魚片會老。
8辣椒過沸水盛出。鍋里倒油，依次加入蔥姜段煸炒出香味。倒入醬汁，最後加入花椒，燒制入味即可。
9先將煮熟的金針菇鋪於盤底。
10再把焯過水的魚片盛在金針菇上。
11醬汁澆在魚片上，最後用青紅辣椒點綴即可。
12好吃又下飯！
小技巧
1、片魚片時要注意薄厚均勻，不然魚片焯水時的軟嫩程度不好掌握。 2、魚片焯水時不要太久，不然魚片過老就不好吃了。 3、辣椒和金針菇過水焯熟即可，太爛了口感不好。 4、花椒主要是增加一點點麻的感覺，不喜歡的話可以不加。
