原料
海鱸魚: 一條， 彩椒: 適量， 小番茄: 適量， 球生菜葉: 幾片， 獨瓣蒜: 一顆桌球大小， 芫荽(香菜): 少許， 羅勒碎: 少許， 檸檬: 半顆， 咸黃油: 指頭寬切一片， 黑胡椒: 少許， 海鹽: 一小撮， 橄欖油: 四鐵匙， 醋: 一鐵匙， 蜂蜜: 一小茶匙
步驟
1鱸魚洗凈片魚肉 （Tip：使用小刀，將魚頭朝下，魚身側鰭處以11點/5點角度斜切一刀，魚尾處切下一刀，從魚尾開始貼著魚骨慢慢把魚肉割下）
2片下兩塊魚肉排。 （魚肚腩可另外切下，以免厚薄不同） 魚頭、魚骨可➕豆腐煮魚湯
3魚皮朝上 ，切7道淺刀方便入味也利於厚薄不同的地方受熱均勻。 在魚肉兩面上➕海鹽、胡椒 薄薄撒一層 腌制
4插一張配菜合照 （Tip：黃油、檸檬不可少，醬汁是這道魚排的靈魂所在） （果蔬可另選自己喜歡的，如四季豆 西蘭花 芥藍菜 小洋蔥等等等等各種） 配菜沙拉：小番茄對半切➕兩片薄的蒜片➕羅勒碎➕紫甘藍碎➕芫荽碎➕黑胡椒 ➕油醋汁（做法：1匙橄欖油➕1匙醋➕1小茶匙蜂蜜攪拌均勻乳化後呈濃稠狀）
5今天我只用了三色彩椒，切小三角塊。 熱鍋 ➕一匙油 小火 炒蒜粒，炒至起香時，下其它蔬菜 稍微拌炒裹上油麵即可起鍋裝盤
6➕2匙油 小火待油熱 將魚皮朝下 煎魚排 保持小火 慢煎 切一塊拇指粗的咸黃油 和半顆檸檬待用 （咸黃油味道濃郁一些，淡黃油也可）
7待魚肉四周變白 翻面
8咸黃油放鍋邊融化 擠入半顆檸檬汁， 受熱攪拌乳化成檸檬黃油汁。 鍋子傾斜，用湯匙把檸檬黃油汁舀起澆在魚身上。（檸酸奶香醬汁是這道魚排的靈魂所在，此處沒手拍照） 關火 停留30秒 利用餘溫烘熟魚的最中心
9一魚兩吃：西式魚排➕中式豆腐魚骨湯
10擺盤： 生菜撕片鋪底， 裝彩椒， 擺上魚排， 四周擺放小西紅柿沙拉???done
