原料

南瓜: 80g， 蘆筍: 40g， 甜玉米罐頭: 1小罐， 葵花籽油: 400ML， 玉米澱粉: 2大勺， 鹹蛋黃: 2個

步驟

1南瓜切大丁，蘆筍切小丁，玉米罐頭裡的水瀝干，把玉米擦乾。

2將蔬菜混合，加入玉米澱粉，來回搖動碗，使玉米澱粉和蔬菜混合均勻，蔬菜上均包裹一層澱粉，去掉多餘的粉。

3油加熱，油熱時加入蔬菜炸至外皮變脆。

4瀝干油，另起一鍋放入鹹蛋黃搗碎。

5加入炸鍋的蔬菜和鹹蛋黃翻炒均勻即可。

小技巧

1. 南瓜切大丁是因為南瓜很容易軟，如果太小丁和蛋黃炒的時候會混起來。 2. 有一定要熱到蔬菜一下去，油就滾的樣子，油太冷的話會讓蔬菜吸入更多的油。 3. 橄欖油的味道不適合這道菜。 4. 膽固醇偏高和減肥人士請酌情食用，因為只有自己做過才知道它是有多肥！