草魚: 一條約2-4斤， 黃豆芽: 500g， 蔥姜蒜: 適量
1處理魚，去頭，沿魚大骨兩側片下無骨的魚肉，然後順花紋切片。切好的魚片放盆里放適量鹽，胡椒粉，雞精，花椒粉，料酒腌制約二十分中？
2切片
3腌制中
4腌制魚片的同時:起鍋燒油至六分熱放入紅辣椒段和花椒炒出紅油後放入蔥姜蒜炒出香味，然後放入豆瓣醬炒香。鍋里加水至水開後放入豆芽。燒到豆芽熟就可以了，加鹽關火。（因這個步驟忙不過來了所以沒拍照）盛盆。
5清開水入鍋燒沸騰，把腌制好的魚片放少許澱粉抓勻後下入沸水中煮約四分鐘（時間要根據切片的厚度而調整）撈出盛入前面步驟熬制好的豆芽菜湯中。
6上桌，開吃
魚片加入定粉可保持煮的過程魚肉的鮮嫩