帶魚: 1條， 醬油: 適量， 姜: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 陳醋: 適量， 香蔥: 適量
1帶魚去頭、尾、內臟、鰭，洗凈，切段。用廚房紙將魚表面水分吸干，以防炸時濺油。
2油下鍋燒熱，油溫一定要高，燒至鍋開始冒煙即可。將帶魚用筷子一塊塊夾入油鍋中炸，小心油濺出來燙到，可以拿鍋蓋擋一擋。過一分鐘用筷子翻面，並將中間和兩邊的魚塊互換位置。
3炸到兩面都金黃色即可，從鍋中夾出裝盤。
4蔥切小段，姜去皮切絲。
5鍋下油，預熱，將薑絲下鍋炒香。
6放入魚塊，加水沒過魚塊。加鹽、醬油、陳醋、糖，收干水分，最後加入雞精，香蔥拌勻起鍋。
7香噴噴的糖醋帶魚就好啦！小朋友超級愛酸酸甜甜的味道。