原料

豬心1個，干茶樹菇80克，小番茄6粒，油菜100克，蔥花、薑片各少許。調料精鹽適量，醬油1大匙，味精1／2小匙，大蒜油1小匙，料酒2大匙。

步驟

1、豬心切開去除裡面血塊洗凈切片。 2、干茶樹菇用冷水泡至漲發，剪去菇蒂，再用流水沖洗幾遍，去除茶樹菇的酸澀味，取出切段。 3、小番茄洗凈切半，油菜擇洗乾淨。 4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入蔥花、薑片熗鍋，倒入豬心翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，倒入8杯高湯，下入茶樹菇、精鹽煮沸，再放入小番茄，油菜續煮5分鐘，加味精調味，淋大蒜油即可。 材料替換 豬心用鱔魚替換，稱茶樹菇鱔片湯。 口味變化 調料中不用醬油，用紅油，稱為紅油豬心湯。