原料

豬絞肉（前腿，3肥7瘦）: 800g， 鹽: 15g， 雞蛋: 1個（40g）， 生抽: 5g， 白鬍椒粉: 1g， 料酒: 3g， 姜、蔥、香菜末: 10g， 蓮藕（去皮）: 270g， 生粉: 20g

步驟

1蓮藕去皮剁碎，加入姜、蔥、香菜末、豬絞肉、鹽、生抽、白鬍椒粉、雞蛋、生粉。

2放入廚師機的料理盆中，二擋，打十分鐘。

3鍋內放入適量的油，開最小火，用手取一團肉泥，從虎口擠出，用勺子勺擠出的肉丸，放入溫油中，直至放入所有擠好的肉丸，開中小火，等肉丸定型後，用鍋鏟攪拌一下，炸一下，又攪拌一下，直至把肉丸炸成金黃色。

4炸好的肉丸可以直接吃，也可以用來做湯粉、湯麵、燒蔬菜，如土豆、四季豆等。