原料
新鮮牛腩: ， 菠蘿: ， 咖喱塊: ， 青豆: ， 洋蔥: ， 紅椒:
步驟
1新鮮牛腩，切小塊，涼水泡半小時，涼水下鍋，加姜、料酒煮開，撇去浮沫，撈出
2放進高壓鍋仍是加姜、料酒、少許生抽、白糖，悶15-20分鐘
3菠蘿整隻，洗凈外皮，對半切開，取一半，留約1厘米厚的皮肉，挖出裡面的果肉備用
4準備菜蔬，青豆、洋蔥、菠蘿、紅椒，需改刀的切成近似牛肉塊大小
5咖喱塊切碎
6牛肉悶熟後加少許鹽，倒入蔬菜，燒開同煮幾分鐘，投入咖喱，順一個方向輕輕攪動，至湯變粘稠、咖喱湯汁均勻沾裹肉菜即可
7盛出咖喱牛肉裝入菠蘿盅，裝盤即可
小技巧
初步悶熟的牛肉最好是清湯的白肉 因咖喱很有滋味，故鹽要少放 如掌握不好湯和咖喱的量，可以悶好肉後，倒出一些湯備用，往鍋里逐量放入半盒至一盒咖喱試試看 燒咖喱湯時，大火燒開後最好轉中火，以免糊鍋底
