五花肉: ， 姜: ， 薑片: ， 冰糖: ， 蔥: ， 八角: 個， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 桂木: ， 草果: ， 豆蔻: ， 陳皮: ， 香葉:
1五花洗乾淨
2切成方塊，姜拍松，蔥切段
3熱鍋，不放油，干鍋直接下肉塊，把肉里的油煸出來，煸到肉兩邊焦黃，把煸出來的油都倒掉
4把肉撥開，在中間放放冰糖炒糖色，然後拌勻給肉上色，倒醬油，加入溫水沒過肉塊，把燉肉的料都加進去，適量白酒，干辣椒掰開（加1、2個就可以了，主要是調味）
5燒開後改小火，蓋上蓋子煮40分鐘
6加鹽，大火稍稍收下汁，關火
7把肉碼到盤子裡，再澆上適量的肉汁，再灑上適量白酒（不要多，多了會有酒味）
8大火燒開水後，把肉放到鍋里蒸40分鐘
9最後出來的肉酥而不碎，糯而不膩，看起來肥吃起來卻不油膩，也是一道很下飯的菜