原料

紹興酒: 一斤， 五花肉: 500g

步驟

1先將豬肉用熱水煮五分鐘

2切小塊，做外形

3在鍋底當姜、蔥…

4肉皮朝下，加入糖，醬油，八角，少許鹽，紅糖顏色

5倒入紹興黃酒，浸過肉…先大火，在小火二小時

6中途需要翻動下，不要沾鍋，二小時後把肉拿出來放到小砂鍋蒸30分鐘

7最後呈現，肥而不膩，入口既化