原料
五花肉: 三斤, 陳皮、肉桂、干辣椒、香葉: 炒果, 蔥花、姜蒜: , 南乳、腐乳、醬油、蚝油、鹽: 冰糖、黃酒或白酒
步驟
1準備好蔥、姜蒜
2大料:肉桂、陳皮、香葉、干辣椒、炒果
3五花肉
4放少許油,把五花肉炒干。
5炒略干後盛起。鍋內留油
6放入蔥、姜蒜、大料。
7放半塊南乳和豆腐乳。
8炒香盛盤,洗鍋
9放油, 冰糖,炒糖色
10超好糖色放水,剛好末過五花肉的量
11放入炒好的配料。調味:鹽 胡椒 生抽 蚝油 ,加入黃酒或白酒。
12翻炒
13換高壓鍋,響後壓十分鐘。若是砂鍋,慢煲四十分鐘。
14壓好後放入炒鍋,大火收汁。把大料、蔥花等夾出。
15大火收汁
16盛盤
17擺盤,倒扣。旁邊可以放上海青搭配,也可以起固定作用。