原料

豬腳: 飛水浸泡在冰水裡, 冷卻後抹乾水分， 海參: 浸發後洗凈， 豬腳根: ， 雞蛋: ， (A) 蒜米: 剝皮, 粒狀， 老薑: 大塊拍打， 八角+桂皮: ， (B) 五香粉: 別過量加入, 味道太重會導致難吃， (C) 蚝油: ， 老抽: ， 黑醬油: ， 白糖: ， (D) 清水: 汁要多調味料就得加多一些

步驟

1以上是所有用料

2鍋里熱少許油加入(A)爆香

3倒入豬腳需炒5分鐘

4加入(B)1隻豬腳分量比此圖片少一半

5五香粉翻炒均勻及爆香至五香味道出來

6加入(C)拌均續炒10分鐘加入豬腳根

7拌均慢慢煎香至糖融化成濃稠的狀態 (大概煎炒15分鐘時) 加入(D)至水沸後試味。倒入氣壓煲內以豬腳在最低層, 豬根在上面, 及倒入所有的汁料, 關氣及按"Meat" (18分鐘搞定)

8倒入所以的汁去一個小鍋里加入雞蛋及海參繼續煲至海參軟滅火，把所以食料放在一起即可。

9滷汁掩蓋雞蛋來滷的話特別入味及上色

小技巧

我把雞蛋及海參與豬腳分開煮的原因，是怕氣壓煲令到海參太軟而融化了，而且蛋及海參如果放在氣壓煲上面就粘不到汁了，那麼顏色也不上色及沒有滷味了。