魚: 一條， 蔥姜蒜: 適量， 大蔥: 2根， 芹菜: 1根， 泡姜: 適量， 醬油醋白糖: 少許， 澱粉: 少許， 雞粉: 少許， 豆瓣醬: 適量， 花椒: 適量
1將魚塊洗凈後放入少許鹽花椒拌勻，再加入適量澱粉拌勻。腌制半個鐘。如圖
2蔥姜蒜泡姜切碎、大蔥芹菜切小段。如圖
3鍋中倒入大量的油、油熱後將魚片慢慢夾入油鍋炸至金黃色撈出瀝干。如圖
4炸好的魚塊！
5鍋中放入少量油燒熱、加入蔥姜蒜爆香、撒入幾粒花椒、再加入適量豆瓣醬炒出香味
6倒入清水或高湯燒開
7加入炸好的魚塊小火慢煮至熟。調入適量醬油醋白糖
8最後撒入大蔥段芹菜段、加少許雞粉調味、兌一點水澱粉勾芡即關火。
9酸辣開胃的家常魚做好啦！
魚塊一般腌制半個鐘去腥又入味。 炸魚塊時儘量用中火小火慢炸。魚肉不易爛。 加入泡姜泡椒的魚肉更能去腥味。