麵粉: 200g, 雞蛋: 2個, 牛奶: 150g, 紅糖: 30g, 蜂蜜: 10g, 小蘇打: 1/2tsp, 酵母: 1tsp
1牛奶加熱,放入紅糖溶化,放涼後,加入雞蛋打勻
2加入150g麵粉,1/4tsp酵母,攪拌均勻,冷藏12個小時以上(可在室溫下先放1小時),冬天放室外即可
3麵糰攪打排氣,放入剩下50g麵粉,3/4tsp酵母,再倒入適量牛奶調節濕度,混合為比較稠的麵糊,放在溫暖濕潤處發酵至2倍大(烤箱中發酵36度約1小時)
4一次發酵完成後,攪打排氣,加入1/4tsp小蘇打混合均勻;在450g吐司模中鋪入油紙,倒入麵糰,二次發酵至滿模
5冷水下鍋,開鍋中大火蒸30分鐘,關火燜5分鐘即可出鍋享用