原料
雞腿: 2隻， 臘腸: 一根， 干香菇: 12朵， 姜: 三片， 蔥段: 一小把， 料酒: 一小勺， 鹽: 三小勺， 大豆油: 一小勺， 生粉: 少量
步驟
1用溫水泡發香菇，一定要用溫水哦，水多一點，可以讓香菇的香味很好的散發出來
2兩個雞腿，用水浸泡半個小時，泡去雞腿里的血水
3將雞腿洗凈，剁成小塊兒，瀝干水；加一小勺料酒去腥，用手輕輕抓一下，讓料酒更好地被吸收； 加鹽，鹽儘量多一點，因為這道菜雞肉的鹹度主要是靠這一步的腌制，後加入的臘腸雖然也有鹹度，但是起到的作用很小，所以在這一步里要儘量多加點鹽，可以少量多次地加，一邊加鹽一邊揉搓雞肉讓鹽融化被雞肉吸收； 再加入少量生粉抓勻（生粉的量根據雞腿的量而變），生粉的量不宜多，這裡加入生粉抓勻是為了讓雞肉變得滑嫩，生粉太多的話會讓雞腿蒸熟後起糊粘在一起。
4切兩三片生薑和一小把蔥段放在雞塊里去腥，稍微用手輕輕揉搓一下，讓姜味和蔥味進入雞肉里。
5將處理好的雞塊放到冰箱腌制半個小時，可以更加入味
6處理臘腸，將一小根臘腸切成片狀，建議選擇肥肉多一點的臘腸，這樣會讓這道菜吃起來更香更油潤。
7泡發好的香菇瀝去水分，鋪在碗底，將腌制好的雞腿放在香菇上面（腌制雞腿肉的蔥姜挑出來扔掉），最上層鋪上臘腸。
8最重要的一步來了！在碼放好的菜上面澆一小勺油（什麼油都可以，就是平時做菜的油）。加油是為了增加滑嫩度和油潤度，菜蒸好了看起來更油亮～如果你喜歡清淡的話就不用加啦
9開水上鍋蒸二十分鐘，出鍋～可以調整菜的擺放位置，我把底下的香菇拿了幾朵放在最上面是為了好看，也可以加一小把蔥段，賣相上會加分哦～
小技巧
這裡注意一下菜的擺放順序！干香菇泡發之後是沒有調味的，它的鹹度主要來自於上層雞腿和臘腸，所以要放在最底下；臘腸放在最上面是為了讓臘腸的香味和油流進下層的雞腿肉和香菇，畢竟這道菜雞腿肉才是主角兒～～
