原料

番茄膏: 70g， 龍鬚麵: 2兩， 西紅柿: 1個， 雞蛋: 1個， 香油: 少許， 鹽: 適量， 水: 1L， 香菜: 少許

步驟

1番茄膏(tomato paste)是番茄連續煮好幾個小時去除水分，之後脫水去籽去皮再煮直到得到濃厚的濃縮物，它比番茄汁的粘稠度要高好幾個等級

2鍋中熱油充分煸炒番茄膏

3沖入沸水

4再加入一個切碎的番茄

5小火煮一會後加入掛麵煮2-3分鐘

6淋入雞蛋液

7出鍋加入香菜，淋入香油

小技巧

番茄醬（ketchup）一般是用番茄，糖，白醋和香料製成，一般被用來當調味料或者敷料， 口感偏酸甜。番茄醬的食用準則應該是涼著使用不應該被加熱， 番茄膏(tomato paste)是番茄連續煮好幾個小時去除水分，之後脫水去籽去皮再煮直到得到濃厚的濃縮物，它比番茄汁的粘稠度要高好幾個等級， 並且有的時候裡面也會加入玉米糖漿。番茄膏可以用來當作製作義大利面醬或者其他番茄菜品的底料。