藕: 1節， 雞蛋: 1個， 醋: 適量， 肉餡: 300克， 水: ， 生抽: 適量， 洋蔥: 半個， 白糖: 適量， 鹽: 2克， 料酒: ， 白鬍椒粉: 少許
1蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。
2蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白鬍椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。
3取一團餡，揉成球。 鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。
4控好油的藕丸再復炸一次，撈出控油。 調水澱粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
5鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香後倒入糖醋汁，再倒入水澱粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋！