原料

綠豆芽300克，干紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油醋各1小勺，精鹽、味精各1／2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。

步驟

1、綠豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝凈水分。 2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、干紅辣椒絲煸炒片刻，加精鹽、醬油、味精翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 脆嫩鮮香。 大師叮嚀 1、綠豆芽焯水時間不宜過長。 2、炒制時須旺火速成。