原料
春筍: 一根， 胡蘿蔔: 一根， 裡脊肉: 適量
步驟
1春筍剝去外衣，去掉尾部較老的部分，從中間剖開，切成片狀；胡蘿蔔洗凈去皮切片；肉切好後用生粉和生抽腌漬片刻。
2春筍和胡蘿蔔分別入鍋焯水，斷生去澀味，同時也便於縮短炒制時間。
3熱鍋涼油，先爆熟肉片，隨即盛出，下入春筍與胡蘿蔔，適量鹽調味後大火快炒，然後將肉片回鍋，出鍋前可淋一點香醋提鮮。
小技巧
筍尾部較老的部分不要扔掉，可另外煲湯使用。
春筍: 一根， 胡蘿蔔: 一根， 裡脊肉: 適量
1春筍剝去外衣，去掉尾部較老的部分，從中間剖開，切成片狀；胡蘿蔔洗凈去皮切片；肉切好後用生粉和生抽腌漬片刻。
2春筍和胡蘿蔔分別入鍋焯水，斷生去澀味，同時也便於縮短炒制時間。
3熱鍋涼油，先爆熟肉片，隨即盛出，下入春筍與胡蘿蔔，適量鹽調味後大火快炒，然後將肉片回鍋，出鍋前可淋一點香醋提鮮。
筍尾部較老的部分不要扔掉，可另外煲湯使用。
