原料

綠豆和水的比例為1：8，冰糖，桂花適量

步驟

1、綠豆清洗乾淨，以1份綠豆8份水的比例大火煮開 2、煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用 3、儘量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥 4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可 5、晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味 6、撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味