糖醋龍利魚片

原料

龍利魚: 1條, 姜: 1隻, 白醋: 若干, 糖: 三勺, 鹽: 若干, 黑胡椒: 少量, 胡蘿蔔: 1根, 澱粉: 若干, 蔥: 1根

步驟

1龍利魚切片,控去水份,用少許鹽腌十分鐘;胡蘿蔔,姜,蔥切絲備用。

2水澱粉(澱粉用水浸泡一夜,然後倒出上面的水)加入龍利魚片中,放入少量黑胡椒碎,拌勻;鍋中加入油,加熱(用筷子頭放入油中,筷子頭開始冒泡的時候油溫正適合)放龍利魚片過油,炸至表面酥脆撈出盛盤,將油鍋加熱,微微有煙,把炸好的魚片放入鍋中再過一次油,大概50秒左右,二次炸可以使表面更加酥脆並且讓魚片里吃進去的油炸出來,將炸好的魚片盛出

3鍋中加底油,加熱,放入胡蘿蔔絲(其實胡蘿蔔絲可以後放,但是胡蘿蔔用油炒一下營養價值更高)加入兩到三勺糖和四到五湯勺蘋果醋炒至粘稠,沒有蘋果醋可以用白醋或者番茄沙司代替,然後放入薑絲蔥絲,翻炒兩下。加入炸好的龍利魚片,快去翻炒後裝盤。


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