豬直排: 三根， 大蒜: 一顆， 耗油: 3茶匙， 李錦記排骨醬: 2茶匙（番茄味比較濃）， 老抽: 1小茶匙（調色）， 糖: 1茶匙
1整根直排中間砍一刀，對摺斬斷，焯水至肉色變白
2調製醬料。大蒜切碎，放耗油、排骨醬、糖、最後加少許老抽調色。排骨醬很容易上色，有很濃的番茄味，不喜歡的可以不加。 將焯水後的排骨裹勻醬汁，放入密封盒腌制，各幾個小時就搖一下密封盒，使每根排骨都可以均勻入味。
3腌制一晚，隔天中午吃，味道很濃郁。烤盤上鋪錫紙，拍好排骨，撒上粗的黑胡椒，再將多餘的醬汁淋一半在排骨上。再蓋上一層錫紙，入烤箱
4排骨放中層，上下火220°烤15分鐘，拿出，淋上剩餘的醬汁，不蓋錫箔紙，上下火180°繼續烤10分鐘。根據排骨的厚度不同，可以分幾次 上下火180°10分鐘的烤。
如果是牛排或者羊排，可以加迷迭香、檸檬汁和檸檬皮腌制，偏西式的做法可以不加醬油和排骨醬，加紅酒腌制，鋪厚切的蘋果或者牛油果打底烤制