豬肉: ， 乳黃瓜: ， 雞蛋: ， 生粉: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽:
1豬肉（我用了梅花肉）和乳黃瓜（醬瓜）大約二比一，配圖裡乳黃瓜多了。 兩者一起剁成沫，剁得越細越久，豬肉越入味
2加入生粉少許，充分攪拌摔打成肉泥，靜置5分鐘左右。
3鍋內加入適量開水，預計能蓋過肉丸就行，並加入生抽（味極鮮醬油較好）、鹽少許，加入乳黃瓜的醬汁更好，嘗一下味，太咸可以加水或加糖。然後把醬汁燒開。 同時，看個人需要，煎幾個和荷包蛋，不用太熟
4肉泥捏成肉丸，一顆顆下進燒開的醬汁
5等待水再次燒開，丸子會浮起來，這時加入煎好的荷包蛋。
6再次燒開後，就可以關火上菜了，如果肉剁得較粗，可以在關火後加蓋燜5分鐘。
1.豬肉選擇帶點肥肉的，口感最好，我一般用梅花肉 2.醬汁中加入乳黃瓜罐頭的汁，味道更好