傳統老面橙香軟吐司 松下SD-PPF100麵包機

原料

高筋麵粉(老面): 190克, 耐高糖酵母(老面): 1/2小勺(2克), 粗白砂糖 (老面): 1/2小勺(2克), 鹽 (老面): 1/4小勺(2克), 水 (老面): 150克, 高筋麵粉: 60克, 無鹽黃油: 20克, 耐高糖乾酵母: 1/2小勺(2克), 橙皮 (糖漿): 去內膜後15克, 橙汁 (糖漿): 60克, 粗白砂糖(糖漿): 30克, 水 (糖漿): 250克

步驟

1松下麵包機SD-PPF100 製作:傳統老面橙香軟吐司的全部材料:高筋麵粉,甜的橙子,白砂糖,無鹽黃油,鹽,耐高糖即發乾酵母

2製作橙皮糖漿: 甜的橙子去皮,榨汁,取60克,橙皮剝去白色內膜部分,15克切細絲,再切小粒2mm左右大小;~用刀尖劃細絲快又細~

3(先稱鍋子重量)橙皮放入小鍋,加水煮開1分鐘後,倒掉水。 重新放入250克水,30克白砂糖,60克橙汁,晃動鍋子,糖融化,不用攪拌, 中火煮開,轉小火煮到冒小泡圖中狀態,水快乾時(再稱鍋子,此刻煮到鍋子重量加50克即可)離火,橙皮糖漿倒入小碗,蓋上冷確後冰箱冷藏; 熬制25分鐘左右,得到橙皮糖漿連皮50克

4這是我試用的松下SD-PPF100 麵包機;小巧,精緻,簡潔時尚的外觀。

5開始製作老面:打開松下麵包機蓋,在面包容器內安裝麵包用葉片。

6面包容器拿出來,依次放入190克高筋麵粉,麵粉對角分別放入1/4小勺鹽,1/2小勺酵母。1/2小勺糖單獨放入150克室溫水(室溫24°C以下160克溫水)融化,再沿麵粉邊緣倒入麵粉中。 (松下麵包機自帶計量匙:2克鹽1/4小匙,2克酵母1/2小匙,2克糖1/2小匙)

7把面包容器放入松下SD-PPF100麵包機,蓋上,插上電源?。 按菜單程序:15(餃子皮麵糰)按下開始鍵,麵包機開始揉面,聲音很小。

82分鐘後長按:取消鍵。,麵糰己經混合均勻。蓋上,讓麵糰繼續在松下SD-PPF100麵包機里放置發酵。

9麵糰明顯變大, 室溫30°C 半小時左右, 室溫25°C 1小時左右 溫度越低,時間越長。

10把面包容器拿出來,包保鮮袋紮緊放入冰箱上層保鮮冷藏10 -12小時。 撥下電源插頭?。

11面包容器拿出冰箱,麵糰長高很多,裡面拉絲,表面很多小氣泡。 麵糰用剪刀剪三下,不要剪到麵包葉片。

12剪過的麵糰:裡面拉絲,有很多小氣孔。

13倒入 60克高筋麵粉(25 °C室溫以上,麵粉先密封冷藏),50克橙皮糖漿,20克冷藏切小塊的黃油,擦拭面包容器外面水汽,放入松下麵包機,固定;

14蓋上松下麵包機蓋子,插上電源?。 ……24 °C室溫以下…… 選擇:菜單 15 (餃子皮程序)揉面15分鐘, 揉完,長按取消鍵; ……25°C-30°C室溫……,選擇:菜單 15 (餃子皮程序)揉面5分鐘;時間到,長按取消鍵;

15揉好,打開粉色容器蓋,在酵母容器添加2克酵母。(自帶計量匙1/2小匙)酵母容器不能用干布擦拭,會產生靜電,導致乾酵母不易落下。

16按菜單鍵,選擇 「3」快速麵包, 按:烤色鍵,選擇 標準, (如果喜歡顏色淺,可選擇 :淡) 按下開始鍵,開始製作吐司。

172小時後,烘焙結束,發出嗶嗶聲,長按下「取消」鍵,撥掉電源插頭?。

18戴隔熱手套,稍微旋轉面包容器,取出,放在墊毛巾的台面或晾架,冷確2分鐘,抓住面包容器和把手,用力晃出吐司麵包,放在烤網冷確。 檢查麵包葉片是否在面包容器內,如果沒有,在吐司底部取出麵包葉片。 面包容器泡熱水浸泡一會,再清洗乾淨。

19吐司有餘溫時,放密封袋或保鮮盒保存,皮會變軟; 冷確切片直接食用,皮脆香。

20老面,快速麵包程序,用松下麵包機做出的吐司很軟。如果覺得表皮顏色太深,可以選擇 :烤色:淺

21軟,香,有細小橙皮丁點綴,美美噠(o^^o) 我這是放保鮮盒的,皮軟,才好捏。 平時熱麵包,想脆用烤箱,平底鍋:想軟用電飯煲,蒸鍋或微波爐~

小技巧

1: 室溫20度以上,製作老面用室溫水,橙皮糖漿煮開要冷藏, 2: 室溫20度以下,製作老面用30度溫水,放在溫暖地方發酵。橙皮糖漿煮開室溫放置。 3: 20度室溫以下,可以先用餃子皮程序揉面15分鐘,再放酵母,用快速麵包程序。


相關菜譜

  • 低油低糖超軟葡萄乾吐司-松下麵包機SD-PPF100預約吐司
  • 粉色餃子--松下PPF100麵包機
  • 松下麵包機【軟 吐司】
  • 老面吐司(松下105麵包機)
  • 橙香奶油奶酪吐司—松下麵包機
  • 果仁吐司(松下麵包機)
  • 粉色椰蓉巧克力豆土司--松下PPF100麵包機
  • 核桃蔓越莓麵包--松下PPF100麵包機
  • 酸奶吐司麵包——松下SD-PT1000麵包機版
  • 香軟奶油吐司(麵包機)
  • 松下麵包機-預約軟式白吐司
  • 松下麵包機-快速酸奶吐司
  • 香腸菜飯吐司(松下麵包機)
  • 粉紅果乾吐司(松下麵包機)
  • 松下麵包機-湯種吐司
  • 椰蓉吐司(松下麵包機版)
  • 雜糧全麥吐司——松下SD-PM105麵包機試用
  • 麵包機版老面酸奶吐司
  • 松下麵包機——咖啡香濃吐司麵包
  • 玫瑰芝士雞腿堡 -- 松下PPF100麵包機版
  • 松下麵包機甜軟麵包
  • Q彈香軟的米飯吐司~松下麵包機版
  • 超軟吐司(麵包機版)
  • 超軟吐司_麵包機版
  • 胡蘿蔔南瓜吐司(松下麵包機版)
  • 松下麵包機105玉米油白吐司
  • 雞蛋鮮奶白吐司--松下麵包機
  • 葡萄乾南瓜吐司(松下105麵包機)
  • 巧克力奶酪吐司 松下麵包機版
  • 松下麵包機の湯種吐司
  • 可可巧克力吐司(松下麵包機版)
  • 老面吐司
  • 老面吐司
  • 麵包機奶香吐司
  • 松下麵包機F100自製烏冬面