五花肉: ， 梅乾菜: ， 老抽、米酒: ， 豆豉、紅腐乳: ， 蒜、姜、辣椒: ， 鹽、糖:
1將五花肉過水，去油。豆豉用水泡軟
2用老抽塗抹五花肉皮。鍋里下油燒熱，用中火將五花肉炸至表面邊色，加少許鹽，出鍋，用廚房紙巾擦擦油
3將炸好的肉皮向下放入大碗
4豆豉、蒜和紅腐儒壓成茸，均勻的擺在肉上。加入薑絲、少量鹽、老抽、辣椒、米酒和糖
5梅菜泡泡多洗幾遍，切碎。和油、糖攪拌均勻，鋪在肉上。大火蒸約一個小時
6潷出汁，肉扣入盤中
7將汁勾芡，澆在肉上。完成