土豆燜鴨

原料

鴨子: 半隻, 土豆: 4個, 雞蛋: 3個, 生薑: 一大塊, 柱候醬: 2湯匙, 白糖: 1湯匙, 陳皮: 一塊, 生抽: 2湯匙, 料酒: 1湯匙

步驟

1鴨子洗乾淨,挖乾淨裡面的肺,用開水燙一下,那些小絨毛就原形畢露,你就可以輕易把

2它們拔掉,把絨毛清理乾淨後用一個菜篩裝著瀝干水分

3雞蛋煮熟剝殼待用

4土豆削皮後在水裡泡著待用

5生薑拍扁

6陳皮用刀刮乾淨白色的饢

7熱油鍋,把鴨子放進去先煎有皮的那面,把油都逼出來以後,翻面再煎,兩面煎至金黃色就可以啦

8鍋里加進沒過鴨子的水,把土豆、雞蛋、生薑、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進去

9大火燒開後,轉中小火燜50分鐘,轉大火收汁就可以啦

10撈起鴨子和土豆,稍涼後把鴨子斬件、土豆切塊裝碟,放上雞蛋,把醬汁淋上就可以開吃咯

小技巧

如果你不把醬汁淋上去,用一個小碗,裝好醬汁用來蘸著吃也很好。


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