雞: 1隻， 生抽: 適量， 醬油: 適量， 姜: 3片， 小蔥花: 兩個蔥白， 八角: 兩個， 花椒粉: 兩小勺， 芝麻油: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量
1將雞手洗乾淨，雞肉切紋，將水沸騰時將雞放入鍋中煮四到七分鐘出鍋後過冷水
2將各種調味品放入鍋中跳到口味適當、將雞放入鍋中浸泡10分鐘、入味、加水沒過雞、調大火至沸騰、挑中小火直至鍋中水慢慢變少少到如下圖
3即可撈出雞肉、撒上少許蔥花、
4將雞肉放入盤子中
5成品、味道很正
料酒跟重要 一定要經常看鍋以防倒數幾步湯汁過少雞燒糊