原料

花蛤: 1公斤-1.5公斤（我每次是1.5）， 海底撈麻辣火鍋底料: 1袋， 料酒: 50Ml， 蚝油: 1勺， 青花椒: 1小把， 糖: 1勺， 紅干辣椒段: 7大把， 蒜: 1頭， 蔥: 1根， 姜: 拳頭大小， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 蔬菜精: 1勺， 青椒: 4個

步驟

1用20攝氏度的水加鹽、香油泡花蛤，提前一晚浸泡

2將蔥切小段、蒜切小塊、姜切細絲，青椒切絲放一旁待用

3涼鍋放油燒至六分熱，加郫縣豆瓣醬、青花椒炒出香味，加入海底撈麻辣味火鍋底料，再次炒香，然後加入蔥蒜姜，爆炒出香味

4加入花蛤，大火爆炒至花蛤輕微張口，加入干辣椒段，以我個人經驗，越辣越好吃，炒出香味，加入料酒、蚝油、糖，大火爆炒收汁，

5汁還有少量時加入青椒絲，迅速翻炒，關火加蔬菜精

小技巧

花蛤提前一天加鹽、香油泡，讓花蛤的細沙徹底傾吐乾淨