原料

牛頭牌原味高湯1罐，鰱魚頭1/2個，地瓜粉適量，青蒜1支，雞蛋1個，薑片15公克，水1200㏄，大白菜600公克，金針菇60公克，凍豆腐150公克，綜合火鍋料適量，牛頭牌原味沙茶醬2大匙，牛頭牌蛤蜊湯塊2塊，冰糖1小匙，鹽少許，薑片10公克，蔥段10公克，米酒1大匙，鹽少許，白鬍椒粉少許

步驟

1.鰱魚頭洗凈瀝干，加入所有腌料腌約15分鐘，再均勻抹上地瓜粉，放入油溫170℃的油鍋中，炸至表面上色，撈出瀝油備用。 2.蒜苗切段，區分蒜白與蒜尾；大白菜切片；金針菇去蒂頭；雞蛋打散成蛋液，淋入油鍋中炸酥上色成蛋酥，撈出備用。 3.熱鍋，倒入1大匙油，放入薑片、作法2的蒜白爆香，加入水、牛頭牌原味高湯煮至沸騰，再加入其餘調味料、大白菜，煮至大白菜變軟。 4.將作法3全部移入砂鍋中，加入作法1的鰱魚頭、作法2的金針菇、蒜尾、蛋酥、凍豆腐及綜合火鍋料，再煮至入味即可。