原料

胡蘿蔔: 根， 四根，中等偏大: 四， 大米: 二斤， 葡萄乾: 150克， 姜: 片， 羊排: 900克，帶骨， 羊肉: 克， 花椒: 適量， 醬油: 老抽一點點，六月鮮100克

步驟

1大米，要泡且洗到水透亮，否則太粘進不去味，量要看肉和菜的配比，米太少會發膩太油，太多不香

2肉選出些較肥的，少放點植物油，待七分熱把肥肉放里炒出香味放洋蔥絲，炒香，再放胡夢卜，放鹽，待胡蘿蔔外面軟就關火，千萬別太熟。

3另起一鍋，放花椒，香葉，蔥花炒出香味把材料取出留底油炒羊肉，至八分熟，其間放生抽，少許鹽，肉太干可小火煸到肉外層有點焦黃，然後倒在剛才炒好的蘿蔔和洋蔥上面

4順序，由下至上，蘿蔔和菜，肉，米，葡萄乾。

5這個鍋最好用復合厚底平鍋，受熱均勻，耐性好，然後中小火。

6最上面鋪大米。我放了些杏干，還有葡萄乾，，記住千萬別放鹽。米鋪好後添開水，至米平面。喜歡米有勁道口感的水再少點低於米麵但一定要超過肉。

7大火燒開轉中火三十分鐘，要是食材多再最小火燜十分鐘，之間要用筷子在米上穿些孔，讓肉味更好與米融合。閉火後，拌均嘗味，可根據口味添一點鹽。

小技巧

千萬看住火，寧小別大，因為東西多鍋一定要厚些，耐煮，時間得夠才更香，我做的六至八人份哦，僅供參考。