豆沙角

原料

糯米粉: 150(熟粉), 片糖: 250, 糯米粉: 300(生粉), 涼開水: 200, 餡料: 適量, 白開水(熟粉): 130

步驟

1先把熟粉的粉和水揉均勻,然後分成份量相當的若干個。

2小麵糰

3拍的不好,涼開水放鍋里,沸騰加入糖,有黏稠時放以上步驟的小糯米糰煮,大概10分鐘,熄火。

4不燙手就倒在糯米粉中,糖水不要一起放,先揉開熟粉,然後慢慢加入糖水,每個牌子糯米粉吸水情況不一樣。

5揉均勻後,揉成一條,分開一小份。

6大概分開小麵糰

7擀麵杖擀成一個小圓型,包豆沙,蓮蓉其它餡料都可以,我是包芋蓉。

8包的時候有點粘手,可以用一點手粉,不能多。沒包的用濕毛巾蓋著。

9把油燒開,慢慢放進油鍋,不斷翻面,大概炸10分鐘就好了。

10完成

11軟糯,表面有點脆。

小技巧

炸好後吃不完,請用密封罐收好,食的時候蒸熱食,那時會更軟糯好食不上火。


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