原料

茄子 細長的紫茄子3: 個， 豬肉末: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 一勺， 生抽: 適量， 蔥花: 適量， 白糖: 3克， 料酒: 適量， 豆瓣醬: 適量， 醬油: 適量， 蒜末: 適量， 薑末: 適量， 小米椒: 五六支

步驟

1先把茄子切成條、用鹽腌十分鐘左右！把腌出的水倒掉、然後放入油鍋炸至變軟！不要太軟

2炸茄子的同時可以準備料汁、小半碗水、水裡加白糖3克、澱粉適量、生抽、老抽、醋、白鬍椒粉、自己衡量著放！放一邊備用！

3然後把小米椒、蒜末、薑末、放鍋里開始翻炒、炒出香味之後加入腌好的肉末！肉末變白後倒入加入豆瓣醬、再快速翻炒然後把炸好的茄子、倒入繼續翻幾下、加事先調好的料汁、炒至料汁變濃稠就可以出鍋啦！

小技巧

肉末切碎腌制的時候一定要放料酒、去腥味兒的、然後加澱粉抓勻、腌十分鐘左右即可！