原料

半拉魚頭，香菇，香菜，胡蘿蔔，姜，大蔥，豆腐，食用油，鹽，料酒，胡椒粉，雞精

步驟

1.魚頭洗凈瀝水，香菇泡發去蒂洗凈，胡蘿蔔切片，姜切片，大蔥切段，香菜洗凈。 2.把薑片和大蔥下熱油鍋爆香，再放入魚頭兩面小煎一會兒。 3.隨即加入少許料酒（最好的是白色料酒，以防湯質不白），再加入適量清水煮開。 4.然後依次放入胡蘿蔔，香菇，豆腐大火煮開，小火煮至魚湯成白色即可。 5.最後用鹽和雞精調味，再撒入胡椒粉，配上香菜就可以出鍋開吃了 （最後放鹽也是以防魚湯不白）