原料

小鯽魚3尾，蔥3支，黑醋1茶匙，香油1茶匙，醬油2大匙，糖1大匙，水2杯，鹽少許，米酒1大匙，白醋1大匙，薑片2片，蔥1支

步驟

1.小鯽魚去鱗片及內臟後洗凈，以腌料腌約20分鐘；蔥切段，備用。 2.熱鍋，倒入六分滿的沙拉油，油溫熱至150℃，以小火將作法1的小鯽魚炸酥，撈起瀝油備用。 3.作法1的蔥段放入作法2的油鍋中，炸至焦黃取出備用。 4.作法3鍋中留少許油，加入所有調味料燒至沸騰，放入作法2的炸鯽魚及作法3的炸蔥段，以小火燒至收汁即可。