裡脊肉: 切條狀， 番茄: 一個， 番茄沙司: ， 意面醬: 沙司不夠了+_+， 蛋清: 用勺子就能分離， 白芝麻: 炒熟， 白鬍椒粉: ， 薑汁: ， 鹽: ， 生粉: ， 糖:
1照例的原料圖，這次是番茄方向的糖醋裡脊，在沙司不夠的情況下拿意面醬（番茄羅勒）補鍋，事後發現味道還不錯
2切成條狀的裡脊肉放入蛋清、鹽、白鬍椒粉調味，給裡脊肉適當的力道按摩，會更入味。之後放入冷藏約半個小時
3再把裡脊肉裹上生粉，創造一個精鋼不壞的鎧甲
4先用中等溫度（別問什麼叫中等，我一沒溫度計二不會拿手去試的）初炸裡脊肉，大約3分鐘左右，初炸的目的是讓肉熟透！所以炸完自行檢查生熟度
5初炸完的裡脊肉就是這樣，接下來要復炸；把油里的碎屑先撈走，然後火不要關，讓油溫持續上升，達到高溫的水平！
6繼續下鍋嘍！復炸的目的在於給食材一層堅硬且脆脆的外殼，並且通過高溫的作用，使得裡脊肉呈現金黃色，一舉達到色、香、味的統一；油炸時間約1分鐘不到
7是不是感覺稍稍炸過頭了？但我就喜歡！接下來做醬汁（搞得跟法餐很像）
8醬汁也不難，稍微放點油，然後放入番茄和番茄沙司和意面醬，期間別忘放糖，自己試試味道
9番茄醬汁炒勻（番茄爛掉為止）後，別忘了勾芡（日本中華料理的秘籍）
10倒入裡脊肉拌勻，可關火免得肉過柴；別忘撒上芝麻
11登登登登！上菜吃吃吃