原料

荷蘭豆: 適量， 紅彩椒: 半個， 白果: 10幾粒， 廣式臘腸: 細的那種一小根， 油，鹽，澱粉，香油: 適量

步驟

1荷蘭豆洗凈把兩頭掐掉，去除硬筋。

2紅椒切塊，臘腸切薄片，我用的真空包裝的白果不需要處理，取出十幾粒備註。

3炒鍋加少許油加熱，臘腸入鍋炒幾下臘腸會出油，荷蘭豆倒入翻炒幾下，加彩椒白果繼續翻炒，加鹽，用小碗少量澱粉加水攪勻淋進鍋里，勾薄欠。加幾滴香油關火出鍋。

小技巧

這個菜需要注意火候，調味翻炒儘量快，炒太久就破壞了荷蘭豆清甜脆爽的口感，變色就可以出鍋了。 水澱粉的量不要大了，欠太稠成品不美觀，只需要淡淡的一層薄欠，如果掌握不好量可以分次加，加一點看看濃度不夠再加。 臘腸可放可不放，先下鍋是為了可以把臘腸的油炒出一些，所以底油不需要太多。臘腸炒太久會變干硬，需要注意。